Il est urgent de changer nos modes de production et de consommation alimentaires, pour répondre au changement climatique et préserver la biodiversité, mais aussi se prémunir des risques que fait courir une alimentation ultra-transformée.
Cet ouvrage invite à se tourner résolument vers une alimentation goûteuse, saine et vertueuse qui s'inscrit dans une perspective d'avenir, durable et écologique, sans céder au plaisir de manger.
20 chefs, éleveurs et cultivateurs témoignent de leurs expériences et partagent 100 recettes gourmandes.