Si, malgré les prouesses technologiques et la croissance des économies, la faim dans le monde et l’approvisionnement en blé constituent encore un problème fondamental, c’est du fait de l’effet combiné des spéculations marchandes et de la géopolitique des céréales.

Pour appréhender ce phénomène, Alessandro Stanziani entreprend ici de remonter jusqu’à la genèse de l’économie mondiale du blé à partir du milieu du XVIIe siècle et d’en analyser les transformations profondes jusqu’à aujourd’hui. Dégageant des tendances longues, il relit l’histoire mondiale au prisme des ambitions expansionnistes des pays exportateurs, de l’industrialisation et de la modification des techniques de récolte, de l’organisation des marchés céréaliers et de la dérégulation spéculative globale, pour éclairer la spirale d’inégalités et de tensions géopolitiques que nous connaissons.